Ravioli

Voor de sceptici in de familie die met de ravioli 'extensie' op het pastamachien niet komen tot een fatsoenlijke ravioli, hierbij het bewijs. Toegegeven het was de eerste keer ook niet alles, maar al doende leert men...

Gebak voor Lisa

Het was meer dan drie uur rijden om de taart thuis te krijgen, maar dat was het wel waard.
Lisa was supertrots op 'haar' taart, en iedereen heeft er smakelijk van gegeten.
Thanks Charlene!

Oogst van het Weekend

De oogst/productie van het weekend:

- Verse kervelsoep goed voor de halve week
- Pluk van 90 kg appels en 10 kg peren, klaar om volgende week geperst te worden tot lekker sap bij de houtlandse tuinsappen. Met dank aan collegablogger 'onder de appelboom'. Volgende week zaterdag volgt het verslag.
- 3 kilootjes frambozen in de diepvries die volgende week denkelijk in het appelsap zullen gemengd worden.
- 8 potten appelmoes, wat het totaal brengt op 16 potten. Nog niet genoeg om de winter door te komen, maar het appelseizoen is dan ook nog maar pas begonnen.
- Litertje of 6 pastasaus van verse tomaten (zie 2 weken geleden)
- Als avondeten een lekkere rosbief met verse boontjes en zowaar purpere puree. Dit effect krijg je met aardappelsoort 'vitelotte'. Opbrengst is niet super en aan de kleur moet je wennen.

Tomaten Verwerk Weekend

Zaterdag was het alle hens aan dek om de voorraad tomaten wat te doen slinken. Een bakplaat vol met ontpitte tomaten, verse kruiden, look en zeezout op wat bakpapier uitgestrooid. 8 u later krijg je lekkere gedroogde tomaten. Hiervoor vooral de 'orange banana' soort gebruikt samen met wat kerstomaatjes.


Daarnaast de heerlijkste spaghettisaus ooit. Verse tomaten, met vooral de san marzano die echt wel een verschil maken, het is niet voor niets de tomatensoort bij uitstek die men in Napels op de pizzabodem gooit.
Deze keer maak ik de saus in een braadslee zodat het overtollige vocht goed kan wegdampen.
We starten met dit...


en eindigen met dit:


De kinderen zijn ondertussen ook al keukenpieten. 2 hebben er verse pasta gemaakt - natuurlijk moet er bij verse spaghetti saus ook verse pasta... De derde heeft een emmertje appels geschild en appelmoes gemaakt voor bij de rosbief op zondag.

Piets Wafels

Awel, Piet zijn recept voor suikerwafels is echt lekker. Enkel is hij vergeten de eitjes ergens door het deeg te roeren. Dus wat hebben we geleerd ?

1. Piet heeft goede receptjes
2. Lees ze goed na en check of alle ingrediënten wel in het recept zelf gebruikt worden
3. Smullen maar...

Williams Sonoma

Een must shopping ervaring elke keer ik in de US kom. Er is thuis al een ruim assortiment van deze winkel te vinden.
Sinds oktober vorig jaar denk ik altijd dat het de laatste keer is dat ik er kom, en laat ik me daarom even gaan. Guess what... een paar weken erna sta ik er toch weer.

De buit van deze keer:

Voor de BBQ, ja het zonnetje van vorig weekend deed ons weer even dromen,... ik heb de versie zonder handvat, dan past alles mooi onder de weber.



Nog een cakepan, na het succes van de vorige.



Een siliconenmatje om een extra set koekjes in de oven af te bakken. De cookiepress hadden we al.



En schoonzus mag ook op haar beide oren slapen, haar mechanical pastry bag heb ik ook gevonden
pictures copyright Williams-Sonoma

Feijoada

Ik kreeg vanmiddag een plotse aanval van honger. Normaal want ik had gisteravond niks meer gegeten behalve een droge sandwich in het vliegtuig.

Dan maar het eerste de beste 'volkse' zaakje binnen waar er geen manier was om zich verstaanbaar te maken ; laat staan dat er een engelse menukaart was, er was zelfs geen portugese. Plots hadden ze dan toch begrepen dat ik iets wou eten en na enkele minuten kwam er dan ook iets richting mijn tafel.

Later heb ik begrepen dat ik een feijoada kreeg voorgeschoteld, oftewel het typische gerecht van sao paulo. Zeker op woensdag en zaterdag wordt het vaak als dagschotel aangeboden. Het is een soort stoofpotje met allerlei stukken varken en zwarte bonen geserveerd met rijst en wat groenten. In de wat 'upscale' zaken zijn het mooie stukjes varkensvlees maar hier was het duidelijk een 'Feijoada completa'. Onder completa moet je hier verstaan 'de echte' ; andersgezegd met varkenspoten, varkensoren en zelfs het snoetje ontbrak niet. De magere stukjes heb ik er tussenuitgevist en ik moet zeggen dat het bijzonder lekker was.
Voor de liefhebbers hier het recept van de 'veredelde' versie.