shabu shabu

Gisterenavond terug met de shinkansen van Osaka naar Tokyo. Zeg maar de TGV hier in Japan, maar dan wel al 40j op de sporen. Na het inchecken in de Hilton heb ik de klant getrakteerd op een etentje. Shabu shabu stond deze week nog niet op het menu, dus mijn laatste kans deze week om dit gerechtje ook even te proeven. In de sumitomo wolkenkrabber, verdiep 52 is er serveert restaurant seryna dit uitstekend. Het lijkt wel een fondue maar dan met water en dunne schijfjes licht gedroogde biefstuk. Enkele seconden heen en weer bewegen met het vlees (shabu shabu is eigenlijk hoe de japanners die beweging noemen) en dan dippen in een sausje gebaseerd op sojasaus of sesamzaad.